冰草进入乌鲁木齐人的菜谱，也有一两年了，早期主要在酒店供应，现在就亲民得多，小主们，现下这个天（re）气（si），一盘凉拌冰草是极好的。

冰草是一种多肉植物，这几年的多肉大潮，不但让肉肉们定居家中窗台，也爬上了我们的餐桌。不过，叫人家冰草/冰菜，实在是太土了，人家有很好听的名字。

冰叶日中花

（Mesembryanthemumcrystallinum）

番杏科，日中花属，叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，泡状细胞的液体中含有盐分。

所谓多肉植物，不是植物学意义上的分类，而是概括植物外表的一个统称。它们大多生长在干旱地区，所以茎或叶具有发达的薄壁组织以贮藏水分，外形显得肥厚多汁。

冰草的老家在非洲南部，所以长成了这个模样。冰叶也好，冰草也罢，冰字的来源，不是说它吃起来冰冰凉，而是它全身布满了冰晶状的小颗粒。

密恐患者慎重：

这些冰晶是怎么回事？冰草需要囤积水分，排出盐碱环境中吸收的多余盐分，因此它进化出了满身冰晶，冰晶由许多泡状细胞组成，里面充满含盐分和有机酸的液体。

所以冰草有种特殊的口感，多肉属性使它吃起来脆脆的，冰晶结构吃起来是有种爆裂的爽，自带盐分的它凉拌起来不用放盐，有机酸则赋予它清爽感。

嗯，真是一种风味十足的蔬菜啊。凉拌最佳，涮火锅、素炒、做汤，也都不错，总之，以保留原味为宜。

冰草所在的番杏科是盛产多肉的一科。该科植物名气最大的不是冰草，而是长相超越地球植物的生石花（Lithopslesliei），有人叫人家屁股花……这些人还能不能好了。

生石花的变态叶对生，肉质肥厚，从石子样的对生叶中间缝隙开出黄、白、粉等色花朵。好好的花，长得这么像石头做什么？

冰草猛一看跟生石花差别蛮大，其实只要它一开花，就会暴露出同样的番杏科血统了。

咦，这个冰草怎么是红色的？因为冰草结果的时候也是非常外星生物，红色的是它的果荚，也布满冰晶。

话说冰草曾经叫非洲冰草，还有叫南极冰草的……总之，一开始的确是非洲进口，现在国内人工种植就不要太多了。乌鲁木齐卖的冰草就是南山种的哦，如果你某宝上买点种子，自己就能种一盆。

来源：新疆博物志

长按







































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