除夕晚上总是少不了它，那就是我们大家熟知的水煮饺子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间流传至今。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品，人们常常把它喻意成元宝，象征着吉祥、财源滚滚，接下来就给各位分享下我们家乡水饺的制作过程哈。

水饺的制作关键在于“饺子馅”，家乡常吃的是韭菜肉丁馅。首先选用新鲜的五花肉将其剁成肉丁，适量放入：花生油、盐、味精、鸡精、老抽酱油、蚝油、香油等佐料，拌匀，腌制15-20分钟左右；其次选用嫩绿的韭菜切成3-5毫米的小碎段，少量放入纯碱面，放置盆中拌匀；最后把切好的韭菜放入已腌制入味的肉馅中，盆中拌匀，留作备用。

和面也是比较讲究的，饺子面既不能太硬也不能太软，要做到面柔而有韧劲，这是已经擀好的面皮。

柴木火大锅水煮，瞧，一个个小元宝正在笑眯眯的“长个”哈

水饺出锅咯。

刚刚出锅的水饺，和上家乡调制的三合油，嘿，那叫一个爽，口水直流哈！！！