生鲜超市经营者不仅仅要懂生鲜商品进店后的知识，还要对生鲜商品的前后链条必须掌握：

1、生鲜商品的前链条是指生鲜商品的相关农业知识；

2、生鲜商品的后链条是指生鲜商品的相关烹饪知识；

一、可食率是啥？

可食部分与总量的百分比，如1千克苹果，除去不能使用的部分外假如为0.9千克，可是率为90%。

二、影响西瓜可食率的因素有哪些？

瓜皮、瓜子等都是影响西瓜可食率的关键因素

三、小玉西瓜是薄皮、可食率高的西瓜代表之一

果皮极薄，厚度0.3cm，可食度高达70%（多数在50%--60%之间）。果肉纤维质少，糖度12~13度，甜至皮际。

肉质既细嫩又有一定的紧实度，果实高球形，果形规则，果皮深绿色覆有16~17条细虎纹条带，外面漂亮，具有独特的风味。

成熟时间

极早熟品种

品种来源

日本

种植环境

大棚栽培

播种时间

春、秋（1月下旬--4月中旬；7月上旬—8月上旬）

果皮薄厚

薄皮

果肉颜色

红肉西瓜

果实颜色

黄绿色

品种属性

有子西瓜、小西瓜、礼品西瓜

果实形状

长椭圆形

果皮颜色

花皮

种植区域

浙江、江苏、广东、山东

上市时间

5月

四、要如何挑选小玉西瓜?

1.纹路鲜明为佳

2.拿起来弹指，耳朵靠近听，声音清脆为佳。声音闷闷的，则不好。

3.西瓜尾蒂(原来落花的蒂)要大。小，代表熟度不足。

4.季节炎热，西瓜就甜。多雨水，则甜度下降或裂开。

　　五月底应该是小玉西瓜第一期的采收，如果有栽种第二期的，往往是夏末秋初才收获，那时台风多，要吃到好吃西瓜则得靠运气了。

　　西瓜富含钾，可降血压、利尿、消炎，但肠胃不好与肾衰竭的人要少吃。