马蹄糕，是一种西方的舶来品，后期有了我们自己的风格

在广东及周围地区，有一种非常普遍的小吃，那就是我们今天要说的马蹄糕了，这种美食有着悠久的历史渊源，早在唐朝的时候，就已经有了这种食物的出现了。这是一种用荸荠粉为主要的制作原料，然后再搭配上糖水等其他的配料一起蒸制而成的甜点，关于它的名字，有很多人不理解，它的样子和形状并不像马蹄啊，但为什么人们会这么叫呢？原来荸荠这两个字在粤语里的发音是马蹄，就这样久而久之的，这里的人们就习惯性的有了这么一个叫法。这种糕点的外形是很漂亮的，糕体呈晶莹美丽的半透明状，它的口感弹弹的润润的，非常有趣，所以受到了当地人民的普遍欢迎，后来慢慢的流传到了全国各地，不论是当做餐后甜点，还是喝茶时的茶点，都是很不错的选择。

其实，它最早起源于西方国家，在当时它还象征着宗教以及神话，最早的时候，因为材料的匮乏，所以只是使用几种简单的食材做出来的，早期的贸易路线上，异国的香料都是从远东国家向北输送的，像坚果、无花果、柑橘等是从中东国家引进而来的，而甘蔗则是由东南方向的国家进口得来的，在欧洲的黑暗时期，那些珍贵的食物只有贵族阶级的人们才能享用，所以他们的糕点在制作的时候，大多数都是用较为常见的蜂蜜以及硬饼干之类的材料制作的，那时候在中欧的几个比较繁华的市镇上，同业的烘焙师们建立了一个组织，一起研究制作各种糕点，丰富了当时的糕点技术，后来才渐渐地传入了中国，成为了非常受欢迎的一种小吃。

想要制作这种糕点，就需要准备克马蹄粉为主要原料，然后再准备上克的马蹄肉，50克的沙拉油以及克的砂糖，准备好这些材料之后，第一步我们来制作生粉浆怎么做呢？首先把准备好的马蹄粉放入一只容器中，然后再倒入适量的清水，顺时针进行搅拌，充分搅拌均匀，需要注意的是一定要顺时针的搅拌，因为这样做出来的生粉浆才会比较细腻和均匀，吃起来没有颗粒感。生粉浆做好之后，我们再将马蹄肉切成粒状，然后放进生粉浆里，随后将二者搅拌均匀备用。

接下来我们开始进入炒糖的环节，找一口砂锅开小火，然后将准备好的砂糖倒进砂锅中，紧接着就要开始慢慢的不停的搅拌，当砂糖逐渐变成金黄色的时候，加上适量的水把砂糖融化之后，就是我们最终想得到的糖水了。把熬好的热腾腾的糖水趁热倒进生粉浆中搅匀之后，我们想要得到的马蹄浆粉就做好了。

最后就可以进入蒸糕的环节了，通常情况下，我们为了防止蒸出来的糕点粘在容器上，所以要在容器上提前刷上一层色拉油，刷的油不需要太多，薄薄的一层就可以了，然后再将刚才做好的马蹄浆倒进去，平放在蒸屉中，用大火蒸上大概四十分钟的时间，就可以了，将容器从蒸屉中取出来之后，要先放置一段时间，这个时候不要急于将糕点取出来切块，否则糕体会被破坏不能成形，所以一定要等其冷却之后，因为这时的糕体形状已经固定好，而且放凉之后的口感也会更劲道一些，这时候再用刀子，将它切成自己喜欢的各种形状，就可以摆盘，进行食用了。

在制作这种糕点的时候，需要提醒大家的一点是，决定最终口感的好坏的是马蹄粉的处理方法，在制作之前首先要将它们进行一个简单的过滤，还有一些杂质是过滤不掉的，那怎么办呢？这里有一个简单的办法，可以处理这个问题，我们在泡粉的时候，可以顺便将这些漂浮在水面上的杂质撇出来扔掉就可以了。最后需要我们注意的一点就是，在我们倒入生粉浆的时候速度要慢一点，这样做出来的糕点，口感才会更加的爽滑。