“桂林荸荠没得渣”这句话虽然带着一点自我夸耀的语气，但也十分形象地说明了在桂林地区种植出来的荸荠，其品质肯定是棒棒哒的。我家乡所说的荸荠就是现在所说的马蹄。虽然如今在全国各地的荸荠产区里都有着自己当地的特有荸荠品种，但是要想种植出清甜、化渣的荸荠，那么我们现在就从农村人种植荸荠的角度来分析，熟悉荸荠的荔浦青山认为还是比较简单的，在排除地理环境与气候不可控的因素外，只要做好土、肥、品种、采收期这四个细节，大体上就可以得到清甜、化渣的荸荠。

首先，能够种植荸荠的地区，每一个区域的水田土质也不尽相同，虽然荸荠对泥土的性质不太讲究，但是从荔浦青山种植荸荠那些年的经历来看，砂质泥土的水田不仅好采收荸荠，还最容易种植出品质优良的荸荠。

其次，要想种植出清甜、化渣的荸荠就要重视肥料这个环节：

1、在施足基肥的前提下，有机肥最好做基肥（也可以用复合肥做基肥，过后将早季的稻草铺放在荸荠田里，一段时间后再将稻草踩到泥土里疏松土质），好方便荸荠在生长过程中“下带、串带”。

2、种植荸荠苗一周左右的时间里，还需要施一些尿素，用量是一亩水田用6--7斤上下的量，这样好实现荸荠苗早日返青，早日分蔸增加植株，早日封行的目的。

3、种植荸荠苗半个月左右的时间里，每亩荸荠田里施20--30斤复合肥，这时还可以施一次有机肥（或铺早季稻草）来促进荸荠分蔸，这个时段要有充足氮肥，更不能缺少磷钾肥才能保证荸荠生长。

4、国庆前后是荸荠需要大肥的时期，这个时候既要复合肥，也要钾肥才能保证荸荠在结荸荠期得到足够的营养，钾肥可以改善荸荠的品质，但是，这个时候一定要控制氮肥，免得荸荠苗容易出现冒苗现象。

请注意，在国庆前后施大肥之前，也就是荸荠苗开花结荸荠前后，可以用生根类药剂加多效唑加磷酸二氢钾喷荸荠苗。

第三、种过荸荠的农村人都知道好苗才是丰产稳产的基础，特别是那些荸荠屁股比较向外凸起的荸荠，不但白荸荠的产量比较高，而且这类荸荠也比较清甜、化渣。所以，是自己留荸荠种的农村人，在挖荸荠过程中就要将刚挖出来的荸荠散晒在荸荠田里，下午在收荸荠的时候，尽量挑选荸荠屁股向外凸起、芽头健硕的荸荠做荸荠种。

第四、种过荸荠的人都知道荸荠皮在早期是白色（淡黄色）的，这个时候的荸荠即使个头再大也显得比较淡水，没有味道。一般是在11月底--2月底这段时间（味道最好的时间是冬至到元月二十日这段时间），荸荠内的糖分才是最好的。一旦荸荠再次长出新芽，荸荠就没有那么清甜了。

综上所述就是荔浦青山个人认为要得到清甜、化渣荸荠的四个主要原因，如您有着更好的方法、建议或者荔浦青山考虑不到的地方，还请您多多指导哦！